इस साल कांवड़ यात्रा कैंपों का मेन्यू परंपरा और आधुनिकता के बीच संतुलन बनाता दिख रहा है, क्योंकि यहाँ शाही पनीर और पुलाव से लेकर पास्ता, पिज़्ज़ा और मोमो तक परोसे जा रहे हैं और ये सभी बिना प्याज़-लहसुन के तैयार किए गए हैं, जिसमें पारंपरिक और नई चीज़ों का मेल है। कुछ कैंप बड़ी मात्रा में सब्ज़ियाँ काटने के लिए रोटी-मेकर और मशीनों का इस्तेमाल कर रहे हैं, जबकि कुछ ने श्रद्धालुओं को साफ़-सुथरा माहौल देने के लिए खुद को प्लास्टिक-फ़्री घोषित कर दिया है। शुक्रवार को उत्तर प्रदेश सरकार ने यह भी बताया कि ज़िला प्रशासन खाने की क्वालिटी, साफ़-सफ़ाई के मानकों और कुल मिलाकर सभी इंतज़ामों पर नज़र रखने के लिए प्राइवेट कैंपों का लगातार निरीक्षण कर रहा है। रिपोर्ट में कहा गया है कि कांवड़ियों के लिए पूरे दिन के खाने का इंतज़ाम किया गया है।
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कांवड़ कैंप में रोज़ाना का मेन्यू
सुबह के नाश्ते में चाय, बिस्किट, पोहा और जलेबी शामिल हैं। नाश्ते में समोसे, कचौड़ी, ब्रेड पकौड़े, वेज हक्का नूडल्स और हनी चिली पोटैटो भी परोसे जाते हैं। दोपहर के खाने में शाही पनीर, कड़ाही पनीर, पनीर लबाबदार, दाल मखनी और मिक्स वेज जैसी डिशेज़ होती हैं, जिन्हें चूर-चूर नान, बटर नान, जीरा राइस और रोटी के साथ परोसा जाता है। खाने के बाद मीठे में रबड़ी-जलेबी, रसमलाई, रसगुल्ला और गुलाब जामुन जैसे व्यंजन भी मिलते हैं।
शाम के नाश्ते में तीर्थयात्रियों को स्प्रिंग रोल, चिली पनीर, मंचूरियन, व्हाइट और रेड सॉस पास्ता, वेज पिज़्ज़ा, मोमोज़, मैकरोनी, सूप और बर्गर परोसे जाते हैं। रात के खाने में छोले-पूरी, मटर पनीर, पुलाव, दाल और रोटी के साथ-साथ खीर, हलवा, फ्रूट कस्टर्ड और गुलाब जामुन भी होते हैं। बयान में कहा गया है कि कैंप में लस्सी, छाछ, जूस, चाय, कॉफी और ठंडा पीने का पानी भी लगातार मिलता रहता है।
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कांवड़ कैंप की रसोई में तकनीकी सुधार
कांवड़ यात्रा की एक और खास बात कंकरखेड़ा व्यापार संघ कैंप में लगी मशीन है, जो एक बार में 20 किलो आटा गूंथ सकती है, और साथ ही एक ऑटोमैटिक रोटी बनाने वाली मशीन भी है। नीरज मित्तल और ऑपरेशन्स मैनेजर राजेश खन्ना के अनुसार, यह मशीन हर मिनट लगभग 16 और हर घंटे करीब 900 रोटियां बनाती है, जिससे रोज़ाना 6,000 से 7,000 रोटियां तैयार होती हैं। बड़ी मात्रा में खाना तैयार करने में मदद के लिए सब्ज़ियाँ काटने और मसाले तैयार करने जैसे कामों के लिए मशीनें लगाई गई हैं। आयोजन टीम के सदस्य सुधीर रस्तोगी के अनुसार, मोदीपुरम कैंप में व्रत के दौरान खाए जाने वाले खास खाने (‘फलाहार’) का इंतज़ाम किया गया है। यहाँ कुट्टू और सिंघाड़े के आटे से बनी चीज़ें, आलू की सब्ज़ी, मौसम के फल और व्रत में खाए जाने वाले दूसरे खाद्य पदार्थ दिए जा रहे हैं।
