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नयी दिल्ली, 12 सितंबर प्रधानमंत्री नरेन्द्र मोदी की मेजबानी में शनिवार को ‘भारत मंडपम’ में ब्रिक्स नेताओं के लिए आयोजित रात्रिभोज में ‘पनीर लबाबदार’, ‘गुच्छी मार्मिक’, ‘मिलेट पुलाव’ और मीठे में ‘शहतूत फिरनी’ समेत कई भारतीय व्यंजन परोसे गए। इस अवसर के लिए अत्याधुनिक परिसर को विशेष रूप से सजाया गया था। भारत 12-13 सितंबर को ‘भारत मंडपम’ में ब्रिक्स शिखर सम्मेलन की मेजबानी कर रहा है।
सूत्रों ने बताया कि रात्रिभोज से ठीक पहले ‘खंडवी मिले’ और ‘खुंब गलौटी’ व्यंजन सूची में शामिल थे। ‘खंडवी मिले’ भाप में पकाए गए बेसन के रोल हैं, जिन्हें सरसों, नारियल तेल और करी पत्ते का तड़का दिया जाता है। इसी तरह ‘खुंब गलौटी’ मशरूम कबाब हैं, जिन्हें शीरमाल ब्रेड के ऊपर परोसा जाता है।
मुख्य भोजन में ‘पनीर लबाबदार’ शामिल था, जिसमें नरम पनीर के टुकड़ों को टमाटर की गाढ़ी ग्रेवी में पकाया गया था। ‘गुच्छी मार्मिक’ में हिमालयी गुच्छी मशरूम और कोमल शतावरी को केसर, किशमिश और मामरा बादाम के साथ हल्की आंच पर पकाया गया था। अन्य व्यंजनों में ‘थक्काली बेले सारू’ शामिल था, जो तुअर दाल, ताजे टमाटर और करी पत्ते से तैयार हल्का दाल का शोरबा है।
‘मिलेट पुलाव’ में सुगंधित बासमती चावल और बाजरा को मसालों तथा सुगंधित सामग्री के साथ पकाया गया था। ‘चुकंदर रायता’ भी परोसा गया। इसके अलावा विभिन्न प्रकार की भारतीय रोटियां भी मेहमानों को परोसी गईं।
मीठे में ‘ओल्ड दिल्ली फ्रूट क्रीम विद जलेबी’ परोसी गई, जिसमें मौसमी फलों और हल्की फेंटी हुई क्रीम के साथ कुरकुरी मीठी जलेबी शामिल थी। वीवीआईपी मेहमानों को अंत में ‘शहतूत फिरनी’ परोसी गई, जो दूध और चावल से बनी धीमी आंच पर पकाई गई खीर जैसी मिठाई है, जिसके ऊपर मीठे शहतूत और सोने की पत्ती सजाई गई थी।
